Люди всегда нуждались, нуждаются и будут нуждаться в питании. И вот поэтому, открытие магазина продуктов практически беспроигрышный вариант. Но, чтобы этот бизнес гарантированно приносил ощутимый доход, при его открытии необходимо учесть ряд моментов.
Обратить внимание нужно на расположение магазина, помещение, ассортимент, наличие в шаговой доступности более крупного магазина продуктов (типа Магнита, Икея, Ашана и пр.) – если рядом более крупный продуктовый магазин, прибыль существенно уменьшится.
Если же ваш стартовый капитал весьма большой и равен нескольким десяткам миллионов, то вы вполне в состоянии открыть крупный продуктовый магазин и стать конкурентом тем же Магнитам. Если денег меньше миллиона – двести — пятьсот тысяч рублей – то организовать небольшой продуктовый магазин очень даже можно.
И при хорошем расположении магазина, широкого ассортимента, максимум через год, а то и меньше – магазин окупит себя полностью.
Выбираем место, где будет расположен продуктовый магазин
Половина успеха в открытии магазина состоит в удачно выбранном месте. Можно отметить, что магазины с одинаковым ассортиментом, площадью, ценами, но расположенные в разных местах имеют разницу в выручке в 3-4 раза. Следовательно, нужно со всей серьезностью отнестись к выбору места, где будет располагаться ваш продуктовый магазин.
Статистика говорит, что магазин продуктов, расположенный на окраине, в тихом районе, продает в 3 раза меньше чем тот, который расположен в оживленном месте, например, возле остановок, станций метро. И это притом, что эти магазины имеют одинаковый ассортимент и цены.
Магазин, расположенный в жилом массиве, может рассчитывать на хорошую прибыль. Ведь практически все жильцы близлежащих домов могут стать вашими постоянными клиентами, конечно, если у вас хорошее обслуживание и не высокие цены. Цены должны быть средними по вашему городу – прибыль будете получать из большого оборота. Такой магазин может приносить прибыль от 3000$ в месяц «чистыми». Если ваш продуктовый магазин расположен в проходимом месте, например, в центре города, то прибыль может быть в несколько раз больше.
Если стартовый капитал не превышает 200 000 рублей, построить магазин и запустить его в работу вряд ли удастся. В таком случае можно взять помещение в аренду. Площадь магазина должна быть не менее 120 кв. м., из них нужно выделить под торговый зал около 80 кв. м. В помещении обязательно должна быть горячая и холодная вода, отопление, выведена канализация. Если помещение находится в не очень хорошем состоянии, нужно сделать ремонт.
Как правило, сумму ремонта можно затем вычесть из арендной платы. Здесь нужно обязательно договориться с владельцем помещения. Также нужно стараться всеми способами снижать арендную плату. Ведь в начале работы, продуктовый магазин не будет приносить достаточных денег и на рентабельность выйдет со временем, когда ваш магазин себя хорошо зарекомендует среди населения.
Существенный минус аренды помещения под магазин. К сожалению, в России моральные принципы среди бизнесменов почти отсутствуют. Поэтому, когда ваш магазин «раскрутится» и будет иметь постоянных клиентов и хороший доход, владелец помещения может расторгнуть договор аренды с вами и откроет в этом помещении свой продуктовый магазин…
В крупных городах так бывает очень часто. Поэтому, гораздо безопасней купить помещение под магазин, взяв, например, кредит. Если место магазина выбрано хорошо, что этот кредит вы быстро погасите и ваш бизнес будет работать для вас долгие годы.
Если у вас ранее не было опыта управления магазином, можно нанять профессионального управляющего. Первое время можно платить ему фиксированную зарплату, а далее, например, 2% от продаж. Управляющий должен отлично знать товар, уметь договариваться с поставщиками, подбирать персонал и полностью контролировать работу магазина.
Ассортимент продуктового магазина
На площади в 80 кв. м. можно расположить более 500 товарных единиц. Товар необходимо располагать по секциям и отделам. Например, гастрономию (это сыры, масло, колбасные изделия и мясопродукты) – отдельно, молочную продукцию, спиртные напитки, сигареты – также по разным отделам.
Отдельные стеллажи (или прилавки) должны быть для различных круп, макаронных изделий, сахара, соли, специй и пр. Также в продуктовом магазине можно сделать отдельный стеллаж для хозяйственных товаров, часто используемых дома – мыло, бытовая химия, лампочки и т. п.
Поставщики товара
В наше время искать поставщиков можно просто по объявлениям. К тому же, поставщики сами будут вас находить. Сейчас даже в отдаленные населенные пункты постоянно приезжают торговые представители различных компаний и предлагают свою продукцию. Эти же торговые агенты сами организуют доставку товара к вашему магазину, так что в этот период приобретать автомобиль не имеет смысла.
Важно проверять и получать у поставщиков всю необходимую документацию на товар. Вполне реально с поставщиками товара договорится о взятии товара под реализацию (т. е. непроданный или испортившийся) товар можно вернуть, или с отсрочкой оплаты этого товара.
Оборудование магазина и конкуренция
Существенная часть расходов для открытия продуктового магазина будет приходится на покупку оборудования. Это холодильные камеры, стеллажи, кассовые аппараты, сейф и пр. Бывает, что поставщики, например, газированных напитков или пива предоставляют свои холодильники для вашего магазина, но с условием – что в этих холодильниках будет «стоять» только их продукция. Отказываться от этого не стоит. Можно немного увеличить прибыль от своего магазина разместив в нем терминал приема различных платежей. Это принесет небольшую прибыль с аренды места и дополнительный приток посетителей в магазин.