Ресторанный бизнес: описание, особенности, плюсы и минусы

В данный момент в мире появляется все больше и больше ресторанов в разных уголках мира, и даже в самом глухом городке сейчас есть пара-тройка неплохих кафе. Ресторанный бизнес был, есть и будет одним из самых популярных и прибыльных идей для заработка, ведь кушать надо всегда и всем. Давайте выясним, стоит ли вести подобного рода бизнес, и выгодно ли это?

Итак, начнем с того, что в ресторанном бизнесе есть крупные заведения, которые черпают основную массу посетителей, то есть это наши конкуренты, мешающие успешному ведению дела.

Но есть способ, как обойти эту конкуренцию и несколько облегчить бизнес: выбрать узкую тематику ресторана, например, вегетарианский ресторан.

Это поможет быстро приобрести свою аудиторию, а затем и постоянных клиентов. Также можно выбрать какой-то определенный вид кухни: итальянская, французская. Еще один плюс открытия ресторанного бизнеса с узкой тематикой заключается в том, что поток клиентов будет не очень интенсивным, поэтому привыкнуть к такой работе будет проще.

Если вы новичок в этом плане, то, конечно, вам явно будет сложно вести такой достаточно крупный бизнес, поэтому не стоит делать каких-то резких шагов, резких решений, лучше быть максимально аккуратным, иначе можно лишиться и клиентов, и заработка.

Для начала вам понадобится команда, которая, естественно, будет готовить для клиентов. К вопросу формирования команды стоит отнестись с особым вниманием и тщательно отобрать все возможные варианты, так как от этого напрямую будет зависеть прибыль вашего ресторана.

И говоря о команде, подразумевается не только повара, но и управляющий, арт-директор и т. п.

Есть одно правило, которого стоить придерживаться при выборе людей на должности управляющего и шеф-повара, так как именно они, как ни странно, будут править.

Так вот, суть правила в том, что людей надо выбирать тех, которым нравится их работа, то есть тех, которые будут работать с удовольствием. Конечно найти таких может быть проблематично, но, тем не менее, это один из самых важных критериев приема на работу.

Также, как и в любом бизнесе, надо четко установить права и обязанности рабочих, чтобы в будущем все это не вылилось в конфликт и, возможно, даже последующий распад вашего дела.

Выбираем поставщиков

Ресторанный бизнес

Так, с командой разобрались, но где взять продукты и ингредиенты для готовки. Ясное дело, нужен надежный поставщик. Вот несколько основных критериев по выбору:

  • Продукты поставляются свежие и качественные Поставки
  • продуктов регулярны независимо от времени
  • У поставщика имеется неплохой опыт работы
  • Поставщик должен иметь соответствующие документы и лицензии

Рестораны принято делить на три класса:

  1. Заведения быстрого питания
  2. Заведения среднего класса
  3. Заведения первого класса

Что же открыть?

Оптимальный вариант для новичка — это ресторан среднего класса, так как первоклассным заведением руководить сложно и дорого, а ресторан с быстрым питанием держать невыгодно — слишком большая конкуренция.

Такие сети, как «Макдоналдс» и «KFC» захватывают примерно 55% всего рынка фаст-фуда, еще 25% у «SubWay» и 9% у сети «Burger King», поэтому какого-то успеха сложно будет добиться.

Теперь поговорим о конкретных суммах, требующихся для открытия ресторана. Итак, чтобы открыть заведение быстрого питания понадобится около 300 000, если же вы хотите сразу же открыть крупную сеть, то понадобится примерно 1, 5 миллиона.

Говоря о ресторане среднего класса, нужно будет вложить в среднем от семисот тысяч, но это очень усредненное значение. Все зависит от того, какую кухню вы выберете, насколько профессиональную команду найдете, какое помещение выберете для вашего ресторана.

Ну и для открытия заведения высшего класса самая минимальная сумма — один миллион. Да, это все, безусловно, огромные деньги, но не стоит забывать о прибыли, она не менее велика.

Конечно, назвать точные цифры нельзя, так как все, опять же, будет зависеть от того, как вы будете вести бизнес, сколько будете платить сотрудникам и т. д. Итак, заведение среднего класса принесет вам 500 000 долларов в год, что приближенно равно 30 миллионам рублей. Первоклассный ресторан приносит в среднем 700 000 долларов, что равняется 42 миллионам. Про фаст-фуд что-то конкретное будет сказать сложнее, ведь подобные заведения очень различаются, но в среднем прибыль составит около 200 000 в год, то есть около 12 миллионов в год.

Бизнес на открытии ресторана

Теперь для осознания общей картины перечислим то, на что придется тратиться.

Во-первых, это аренда помещения под ваше заведение. Идеальным месторасположением вашего расстояния будет, конечно же, центр города, чтобы заведение находилось у всех на виду, но и стоит это будет соответствующее.
Во-вторых, подписание документов, оформление бумаг и тому подобное. Этим стоит заняться на стартовом этапе развития, так как в будущем могут последовать крупные штрафы.

В-третьих, интерьер и оформление, как снаружи ресторана, так и внутри. Люди не любят кушать в напряженной обстановке, поэтому помещение зала должно расслаблять и успокаивать посетителя. На фоне может играть спокойная музыка, на стенах картины, из мебели — большие и мягкие диваны, чтобы создавалось ощущение уюта и нахождения дома.

Также лучше не ставить столики для клиентов близко, так как лишние глаза и уши будут напрягать людей.

В-четвертых, один из самых важных пунктов — сотрудники и технический персонал. К подбору персонала, как говорилось выше, надо относиться с умом, чтобы посетители остались довольны обращением с ними.

Осталось сделать вывод: в настоящее время открытие ресторана — просто отличная идея для бизнеса, которая сможет принести неплохой доход, а также обрести огромный опыт в общении с людьми и развить свои навыки в ведении бизнеса.

47+ лучших способов заработать деньги в Интернете

Cовершение сделки — пошаговая инструкция

Бесплатные программы для веб-камер видеонаблюдения

Добавить комментарий